吃飯時為(wèi)什麽要細嚼慢咽？
食物(wù)的消化，特别是澱粉的消化，是從口腔開始的。咀嚼時産(chǎn)生的唾液中(zhōng)含有(yǒu)澱粉酶，能(néng)夠将食物(wù)中(zhōng)的碳水化合物(wù)進行初步的分(fēn)解。細嚼慢咽可(kě)以讓食物(wù)在口腔中(zhōng)停留更長(cháng)的時間，将食物(wù)進行細緻的磨碎，并增加唾液的分(fēn)泌，使磨碎的食物(wù)和唾液充分(fēn)混合。咀嚼的過程還能(néng)夠刺激大腦向胃腸發出信号，增加胃液和其他(tā)消化腺液體(tǐ)的分(fēn)泌，為(wèi)食物(wù)進入胃腸後充分(fēn)被吸收做好準備。
相反，若是狼吞虎咽地進食，食物(wù)未經過充分(fēn)的咀嚼，體(tǐ)積較大的食物(wù)會對消化道産(chǎn)生較強的機械刺激，易損傷表層粘膜，産(chǎn)生慢性炎症，時間長(cháng)了甚至會發生癌變。要是不留神吞下魚刺等比較尖利的東西，更是有(yǒu)苦說不出了。而未經過充分(fēn)磨碎的食物(wù)進入胃裏，所有(yǒu)的澱粉、植物(wù)纖維等碳水化合物(wù)、蛋白質(zhì)、脂肪都還糅合在一起，需要胃進行更強烈和更久的蠕動将它們分(fēn)散。可(kě)這本該是牙齒的工(gōng)作(zuò)，天天都讓胃加班它自然會跟身體(tǐ)鬧别扭，小(xiǎo)則胃痛，大則潰瘍，那時候再後悔就來不及了。而且這些沒有(yǒu)完全磨碎的食物(wù)需要更多(duō)的消化酶來分(fēn)解消化，又(yòu)增加了分(fēn)泌消化酶的胰腺等器官的工(gōng)作(zuò)量，久而久之，各器官勞累不堪，病痛就找上門了。
吃飯快對身體(tǐ)有(yǒu)5種傷害
1.加重消化系統負擔。吃得太快會使大塊食物(wù)進入胃，迫使胃加大蠕動力度，加重了胃腸消化負擔，長(cháng)此以往會導緻胃病，情況嚴重時可(kě)緻慢性膽囊炎急性發作(zuò)或誘發急性胰腺炎。
2.降低食物(wù)攝入安(ān)全性。唾液中(zhōng)的酶可(kě)以将一些有(yǒu)毒有(yǒu)害物(wù)質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應的保護作(zuò)用(yòng)。據統計，40%的癌症與食物(wù)中(zhōng)的亞硝酸類化合物(wù)、化學(xué)合成劑、防腐劑等緻癌物(wù)質(zhì)有(yǒu)關。而唾液在阻擊這些壞物(wù)質(zhì)的過程中(zhōng)，起了不可(kě)忽視的作(zuò)用(yòng)。
3.便秘。咀嚼時大腦會作(zuò)出反應，指示消化器官做好相應準備。吃飯太快就會打破這個過程，造成消化代謝(xiè)功能(néng)紊亂，引起便秘。
4.發胖。吃飯太快，可(kě)能(néng)造成進食量超出腸胃的承受能(néng)力，導緻身體(tǐ)發胖。有(yǒu)一項研究顯示，在熱量水平差别不大的情況下，吃飯速度快者與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4.4 倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。與喜食油膩、吃太飽等其他(tā)進食習慣相比，吃飯過快更影響體(tǐ)重。随着年齡增長(cháng)，基礎代謝(xiè)率逐步下降，人們越來越容易發胖。
5.引發慢病。長(cháng)期進食過量會導緻肥胖，進而導緻高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病等。此外，長(cháng)期過快和過量進食還會引起血糖迅速升高，加重胰腺負擔，增加患糖尿病的風險。
細嚼慢咽自帶4個好處
1.減輕腸胃負擔。充分(fēn)咀嚼能(néng)将食物(wù)磨碎成更小(xiǎo)的顆粒，可(kě)以更好地與消化液接觸，減輕腸胃負擔；細嚼慢咽尤其适合腸胃功能(néng)差的人和孩子。
2.有(yǒu)助保護牙龈。細嚼、多(duō)嚼能(néng)鍛煉下颚力量，促進牙床健康，還能(néng)促進牙龈血液循環。咀嚼時分(fēn)泌的唾液，含溶菌酶和其他(tā)抗菌因子，可(kě)以有(yǒu)效阻止細菌繁殖。
3.幫助減壓、放松。對壓力大的人來說，細嚼慢咽是種友好的進食方式。吃飯時多(duō)咀嚼，可(kě)以使記憶中(zhōng)樞——海馬體(tǐ)的血流量增加。用(yòng)一定節奏咀嚼，還可(kě)促進血清素分(fēn)泌，這種激素能(néng)讓我們感到幸福、愉悅。
4.充分(fēn)感受食物(wù)本味米飯、饅頭越嚼越甜，原味蔬菜認真嚼會有(yǒu)一種清爽的甜香。吃飯時細嚼慢咽，集中(zhōng)注意力，可(kě)以讓味蕾充分(fēn)享受每一種味道，更好地體(tǐ)會食物(wù)本身的美味，不需要那麽多(duō)調味品。
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