痛風這種病，有(yǒu)個赫赫有(yǒu)名(míng)的外号，叫做“不死的癌症”。之所以有(yǒu)如此惡名(míng)，主要是因為(wèi)痛風發作(zuò)時的疼痛實在難忍，用(yòng)痛不欲生來形容也不為(wèi)過。有(yǒu)朋友檢查出高尿酸血症或罹患痛風後，對于飲食的選擇多(duō)了很(hěn)多(duō)焦慮：據說不能(néng)吃肉和海鮮？那想補充點蛋白質(zhì)，是不是可(kě)以吃豆類？可(kě)聽說痛風患者連豆類也不能(néng)吃？
高嘌呤食物(wù)(嘌呤含量大于150毫克/100克)，包括各種海鮮水産(chǎn)、動物(wù)内髒、酒精(jīng)性飲品和高湯、濃湯等，就不适合高尿酸、痛風患者；而中(zhōng)尿酸食物(wù)(嘌呤含量在100-150毫克/100克之間)，包括四季豆、紅豆、綠豆、菌藻類、畜禽肉等，在食用(yòng)時就需要謹慎選擇。一方面要考慮自己是否處于痛風發作(zuò)期，一方面要考慮三餐中(zhōng)其他(tā)食物(wù)對體(tǐ)内尿酸代謝(xiè)的影響。舉個例子，吃了中(zhōng)嘌呤食物(wù)，最好要避免同時大量喝(hē)酒，同時還應增加飲水量，促進嘌呤排出。而低嘌呤食物(wù)(嘌呤含量小(xiǎo)于50毫克/100克)，如新(xīn)鮮蔬果、澱粉類主食、牛奶和雞蛋等食物(wù)，則應該成為(wèi)高尿酸、痛風患者食譜中(zhōng)的主角。
黃豆在幹豆狀态下屬于典型的高嘌呤食物(wù)，可(kě)一旦經過泡發、磨漿、點鹵、脫黃漿等工(gōng)序後，絕大多(duō)數的嘌呤早就溶解在黃漿水排掉了，于是豆腐就變成了一種低嘌呤的“安(ān)全”食物(wù)。豆漿中(zhōng)含有(yǒu)大量水分(fēn)，嘌呤含量也不算太高，屬于中(zhōng)等嘌呤食物(wù)。而豆腐幹、腐竹、豆皮等豆制品水分(fēn)含量低于豆腐，也屬于中(zhōng)嘌呤食物(wù)，和豆漿一樣，不建議痛風患者大量食用(yòng)。真想吃豆制品時，優先選擇豆花(huā)、豆腐等豆制品。如今，越來越多(duō)的研究發現，來自植物(wù)性食物(wù)的嘌呤對身體(tǐ)的危害小(xiǎo)于來自動物(wù)性食物(wù)的嘌呤。
高尿酸、痛風的飲食原則和其他(tā)“三高”疾病有(yǒu)所不同。需要注意以下幾點：
1.主食要精(jīng)細，發酵主食要少吃。對于痛風患者，尤其是在發作(zuò)期，建議您盡量選擇精(jīng)米白面，減少粗糧。另外，發酵類主食，如包子、饅頭、發糕、面包等也要少吃。
2.肉食少吃，烹調方式要注意。大多(duō)數動物(wù)性食物(wù)，如内髒、海鮮、畜禽肉類嘌呤含量都不低。在痛風急性發作(zuò)期需要禁食，即便在緩解期也要控制攝入量，并正确烹調，優先采取炖、煮等方式。同時，考慮到嘌呤易溶于水，經過炖煮後肉中(zhōng)大部分(fēn)嘌呤都進入湯汁，“棄湯吃肉”能(néng)有(yǒu)效降低嘌呤的攝入。
3.蔬菜水果，要挑着吃。蔬菜水果富含水分(fēn)，礦物(wù)質(zhì)和維生素，屬于偏堿性食物(wù)，不僅能(néng)補充痛風患者可(kě)能(néng)缺乏的礦物(wù)質(zhì)、維生素，又(yòu)可(kě)以适當提高尿液的PH值，幫助尿酸代謝(xiè)。不過，并非所有(yǒu)蔬果都适宜，菠菜、菌藻類、茼蒿屬于蔬菜中(zhōng)嘌呤含量較高的幾種，在痛風發作(zuò)期應謹慎選擇。
4.少油少鹽，多(duō)喝(hē)水少飲酒和飲料。低脂飲食能(néng)幫助痛風患者控制體(tǐ)重，有(yǒu)利于改善症狀。但要注意，痛風患者減重要循序漸進，過快減重會讓體(tǐ)内産(chǎn)生大量酮體(tǐ)和嘌呤，反而提高尿酸水平，促進痛風發作(zuò)。另外，食鹽、辣椒、胡椒等重口味、刺激的調味品都有(yǒu)促進嘌呤生成或尿酸沉積的作(zuò)用(yòng)，急性發作(zuò)期患者飲食還是應該以清淡飲食為(wèi)主。
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