一、酒
過量飲酒有(yǒu)害健康，特别是對肝髒的損害最大。長(cháng)期大量飲酒，乙醇及其代謝(xiè)産(chǎn)物(wù)乙醛乙酸對肝髒有(yǒu)很(hěn)大的損害，并降低肝髒對某些毒物(wù)的解毒能(néng)力，導緻肝髒發生病變。
國(guó)内外也有(yǒu)不少研究表明：對于經常喝(hē)酒的人來說，肝髒是最主要的受累器官，承受着很(hěn)大的負荷，易導緻酒精(jīng)性肝損傷。據估計，全球約有(yǒu)2000萬人存在過量飲酒問題，其中(zhōng)10％～20％有(yǒu)不同程度的酒精(jīng)性肝病。所以，要想肝髒健康，最好别飲酒，如果實在要喝(hē)那就控制好量，新(xīn)版《中(zhōng)國(guó)居民(mín)膳食指南》建議無論男性還是女性每天的酒精(jīng)攝入量最好控制在15克以内，大約相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
二、發黴堅果
吃到黴苦味的堅果趕緊扔掉，因為(wèi)這樣的堅果，可(kě)能(néng)是受到了黃曲黴毒素的污染，黃曲黴毒素具(jù)有(yǒu)肝髒毒性，常吃會增加患肝癌的風險。
三、土榨油
市售的烹調油都是經過了精(jīng)煉以及出廠檢驗的，從原料選擇到制作(zuò)過程，都需要經過嚴格的管控和篩選，所以并不用(yòng)太擔心黃曲黴毒素的問題。
但自己做的土榨油就很(hěn)可(kě)能(néng)因為(wèi)原來發黴而存在黃曲黴毒素超标的問題，即使是長(cháng)期少量食用(yòng)也會增加肝癌風險。
四、腐爛生姜
發芽的姜并不會産(chǎn)生有(yǒu)毒物(wù)質(zhì)，還是可(kě)以吃的。
但如果發現姜體(tǐ)有(yǒu)腐爛發黴就千萬不要吃了，因為(wèi)生姜腐爛後黃樟素含量會大大增加，屬于一種有(yǒu)毒物(wù)質(zhì)，攝入過多(duō)對肝髒有(yǒu)害。
另外，常吃高脂肪的食物(wù)、加工(gōng)食物(wù)、盲目吃藥等也會傷肝。
保護肝髒的食物(wù)
1. 維生素C。維生素C能(néng)保護肝中(zhōng)的酶系統，促進新(xīn)陳代謝(xiè)和生物(wù)轉化，改善肝功能(néng)。
2. 優質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)可(kě)使肝髒合成蛋白質(zhì)的功能(néng)增強，進而補充肝髒及身體(tǐ)新(xīn)陳代謝(xiè)所需要的酶和結構蛋白，并維持體(tǐ)内環境的穩定。
3. 咖啡，飲用(yòng)咖啡可(kě)改善肝酶，特别是對有(yǒu)肝病風險的人。已有(yǒu)研究表明，患有(yǒu)肝病的患者每天攝入2杯以上的咖啡與較低的纖維化和肝硬化發病率、較低的肝細胞癌發病率以及較低的死亡率有(yǒu)關。
4. 綠茶。綠茶中(zhōng)含有(yǒu)茶多(duō)酚，屬于多(duō)酚類化合物(wù)，可(kě)降低肝髒和血漿甘油三酯的含量，減少脂肪沉積，保護肝髒。每天可(kě)用(yòng)淡茶水代替白開水，但不建議喝(hē)濃茶，避免影響其他(tā)營養成分(fēn)的吸收利用(yòng)。
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