牛奶含激素，可(kě)緻癌？
牛奶是獲得鈣最有(yǒu)效的食物(wù)之一。但網上中(zhōng)有(yǒu)說法稱牛奶中(zhōng)有(yǒu)激素IGF-1，喝(hē)了會使人緻癌。
這是真的嗎？IGF-1 的全稱是“類胰島素樣生長(cháng)因子1”，它是奶牛自身分(fēn)泌的一種激素樣蛋白質(zhì)。除了奶牛，人體(tǐ)也會産(chǎn)生這種激素，成年人每日體(tǐ)内的生成量為(wèi)一千萬納克，而市場上的牛奶中(zhōng) IGF—1 含量隻要約 2.45 納克/毫升，跟人體(tǐ)内的量相比，簡直不足為(wèi)慮。從全世界專門研究癌症的機構來看，正常喝(hē)牛奶可(kě)能(néng)還會降低某些癌症風險。奶制品攝入能(néng)降低結直腸癌的風險、能(néng)降低腸癌風險。我國(guó)最新(xīn)出版的《食物(wù)與健康科(kē)學(xué)證據共識》中(zhōng)也明确提到：牛奶及其制品在研究攝入範圍内與前列腺癌的發病風險無關；低脂奶及其制品攝入可(kě)降低乳腺癌的發病風險，全脂奶及其制品與乳腺癌發病風險無關。我國(guó)的膳食指南建議每天飲奶300克～500克。**但我們現在平均每天喝(hē)牛奶的量還不到50克。
吃黑芝麻丸能(néng)防治脫發？
民(mín)間一直都有(yǒu)說法稱，多(duō)吃黑芝麻、黑豆等黑色食物(wù)就能(néng)使頭發烏黑，還能(néng)讓白頭發逐漸逆轉。吃黑芝麻丸真的能(néng)防治脫發嗎？其實，黑芝麻并不能(néng)防治脫發，還可(kě)能(néng)讓你發胖哦、黑芝麻、黑豆所含的營養和微量元素比較豐富，如果是由于蛋白質(zhì)、B 族維生素和礦物(wù)質(zhì)元素等導緻的白發，吃黑芝麻和黑豆可(kě)能(néng)對頭發有(yǒu)一定好處。
越酸的水果，維C含量越高？
之所以有(yǒu)人會有(yǒu)這樣的印象，主要因為(wèi)維生素 C 本身的味道的确是酸味的，維生素 C 還有(yǒu)一個名(míng)字叫“抗壞血酸”，但水果的味道還會受到其中(zhōng)的糖分(fēn)和有(yǒu)機酸的種類及含量影響，跟維生素 C 含量并沒有(yǒu)一一對應關系。實際上，水果中(zhōng)的酸味還有(yǒu)很(hěn)大一部分(fēn)來源于有(yǒu)機酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有(yǒu)機酸是水果能(néng)量代謝(xiè)的中(zhōng)間産(chǎn)物(wù)，不同水果中(zhōng)有(yǒu)機酸的種類和組成比例不同。
巧克力有(yǒu)白霜是變質(zhì)了？
有(yǒu)人說，巧克力起“白霜”就是變質(zhì)了，不能(néng)吃了。這是真的嗎？其實，這種說法并不準确。巧克力起的“白霜”通常有(yǒu)兩種——糖霜和脂霜。它們都是因為(wèi)儲存巧克力時，環境溫度發生變化引起的。比如，“糖霜”，顧名(míng)思義，它的主要成分(fēn)就是糖。它往往是由于環境溫度短時間劇烈升高導緻的。比如，把在冰箱裏冷藏的巧克力直接拿(ná)到室溫，就比較容易出現這種問題。而當溫度下降時，油脂會在巧克力表面重新(xīn)結晶，呈現出花(huā)白的斑，看起來就像一層白霜。那麽，起“白霜”的巧克力能(néng)能(néng)不能(néng)吃呢(ne)？其實，起白霜主要還是因為(wèi)溫度變化導緻的物(wù)理(lǐ)變化，雖然對巧克力的外觀和口感有(yǒu)一定影響，但并不影響食品安(ān)全。
Ps：文(wén)章内容源自于互聯網、科(kē)普中(zhōng)國(guó)。如有(yǒu)侵權，請告知。
護肝師咨詢