膳食纖維--“特立獨行”的額營養素

一說起碳水化合物(wù)，大家可(kě)能(néng)會更快想到糖、澱粉、主食等，其實裏面還有(yǒu)一種另類成員-膳食纖維，他(tā)是一種“特立獨行”的營養素。它既不能(néng)被人體(tǐ)消化吸收，也幾乎不能(néng)給人體(tǐ)提供能(néng)量，或者僅通過腸道微生物(wù)發酵微量提供能(néng)量。但是又(yòu)是人體(tǐ)不可(kě)或缺的營養素。膳食纖維分(fēn)為(wèi)兩種

第一種：可(kě)溶性膳食纖維

可(kě)溶性膳食纖維可(kě)溶于水，不僅如此，它在吸水後膨脹，讓食物(wù)變得粘稠。

第二種：不可(kě)溶性膳食纖維

雖然不可(kě)溶性膳食纖維不溶于水，但他(tā)們混雜在食物(wù)中(zhōng)，使十二體(tǐ)積增大，從而增加飽腹感并刺激腸道蠕動。可(kě)以将可(kě)溶性膳食纖維想象成“水泥”，吸水後體(tǐ)積膨脹且變得粘稠。将不可(kě)溶性膳食纖維想象成“鋼筋”，他(tā)不直接吸水，但是一直待在十五中(zhōng)，保持一定的食物(wù)體(tǐ)積。

膳食纖維的好處

一、控制體(tǐ)重，有(yǒu)利于減肥：膳食纖維能(néng)幫助減肥，使因為(wèi)當它吸水膨脹，可(kě)增加體(tǐ)積和粘稠度，讓人産(chǎn)生飽腹感，同時延緩了胃的排空，從而減少進食。這就是我餓什麽一萬燕麥粥遠(yuǎn)比熱量相同的白米粥要“抗餓”。

二、降低膽固醇，保護心髒：膳食纖維能(néng)夠在消化道中(zhōng)吸附膽固醇，并讓它随糞便排出體(tǐ)外，從而降低膽固醇（尤其是會堵塞血管的低密度脂蛋白膽固醇）水平，減低發生心髒病的風險。

三、有(yǒu)助于血糖穩定：首先由于膳食纖維本身不會被腸道消化吸收，所以不釋放能(néng)量，也不會使血糖升高。另外，當膳食纖維與食糜混在一起時，可(kě)以阻攔小(xiǎo)腸對食物(wù)中(zhōng)糖類的吸收，從而使血糖緩慢升高。而這樣的“阻攔動作(zuò)”可(kě)以減輕胰島細胞的“工(gōng)作(zuò)壓力”，降低罹患2型糖尿病的風險。

四、促進排便排毒：由于膳食纖維不會被人體(tǐ)消化，他(tā)們伴随食物(wù)殘渣進入腸道，在不斷吸水得到過程中(zhōng)增加糞便體(tǐ)積和含水量，刺激腸蠕動，利于糞便排出，防止便秘。促進排便，也就減少有(yǒu)害物(wù)質(zhì)在腸道停留的時間。

五、有(yǒu)利于腸道益生菌的生長(cháng)：可(kě)溶性膳食纖維是“居住”在人體(tǐ)腸道中(zhōng)的益生菌最喜歡的東西，他(tā)們被腸道細菌發酵後可(kě)以合成短鏈脂肪酸，調節腸道PH，使腸道環境更利于益生菌的生長(cháng)。

六、降低癌症發病風險：不少研究發現，膳食纖維，尤其是水果、蔬菜中(zhōng)含有(yǒu)的膳食纖維能(néng)降低結腸癌，乳腺癌，前列腺癌等惡性腫瘤的發病率

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