(1)茄子：“霜打茄子”是好藥
中(zhōng)藥許多(duō)方劑及民(mín)間驗方中(zhōng)，時常使用(yòng)“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多(duō)證據表明，茄子具(jù)有(yǒu)抗癌功能(néng)。曾有(yǒu)試驗從茄子中(zhōng)提取的一種無毒物(wù)質(zhì)，用(yòng)于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中(zhōng)含有(yǒu)龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多(duō)種生物(wù)堿物(wù)質(zhì)，其中(zhōng)龍葵堿、葫蘆素被證實具(jù)有(yǒu)抗癌能(néng)力，茄花(huā)、茄蒂、茄根、茄汁皆為(wèi)良藥，古代就有(yǒu)秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有(yǒu)豐富的營養成分(fēn)，除維生素A、C偏低外，其他(tā)維生素和礦物(wù)質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多(duō)，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。
(2)苦瓜：李時珍稱其為(wèi)“一等瓜”
苦瓜在民(mín)間受到的待遇兩極分(fēn)化嚴重，不少人很(hěn)“好”這一口，也有(yǒu)人對其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時珍，他(tā)稱其為(wèi)“一等瓜”，是不可(kě)多(duō)得的抗癌瓜。
西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎甯蛋白，它是一種能(néng)激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，将癌細胞或其他(tā)不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中(zhōng)含有(yǒu)一種蛋白酶抑制劑，能(néng)抑制腫瘤細胞分(fēn)泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
(3)海帶：可(kě)預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中(zhōng)藥名(míng)為(wèi)“昆布”，可(kě)預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能(néng)防“大脖子”病在中(zhōng)國(guó)已經婦孺皆知，實際上，海帶還有(yǒu)其他(tā)諸多(duō)“本領”，它含的海藻酸鈉與具(jù)緻癌作(zuò)用(yòng)的锶、镉有(yǒu)很(hěn)強的結合能(néng)力，并将它們排出體(tǐ)外;海帶可(kě)選擇性殺滅或抑制腸道内能(néng)夠産(chǎn)生緻癌物(wù)的細菌，所含的纖維還能(néng)促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物(wù)對各種癌細胞有(yǒu)直接抑制作(zuò)用(yòng)。
(4)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小(xiǎo)時候冬天捧着香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街(jiē)串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無迹可(kě)尋，随着經濟條件的好轉，有(yǒu)調查表明，我國(guó)城鎮居民(mín)不少人已不再食用(yòng)地瓜。
地瓜：别名(míng)甘薯、紅薯、白薯，被認為(wèi)是祛病延年、減肥保健的佳選。其實地瓜也有(yǒu)強大的防癌功能(néng)。最近科(kē)技(jì )人員在地瓜中(zhōng)發現了一種去氫表雄酮的物(wù)質(zhì)，它能(néng)預防腸癌和乳腺癌的發生。
(5)南瓜：被譽為(wèi)“神瓜”
在某些國(guó)家它被譽為(wèi)“神瓜”，因為(wèi)它既可(kě)為(wèi)糧，又(yòu)可(kě)為(wèi)菜。美國(guó)人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝(xiè)意。但是，在我國(guó)，現已很(hěn)少種植。
南瓜可(kě)預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防有(yǒu)很(hěn)好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有(yǒu)豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有(yǒu)抑制緻癌物(wù)色氨酸-P的不明成分(fēn)。
(6)麥麸：防癌食物(wù)纖維
别名(míng)麸子，小(xiǎo)麥磨粉時脫下的種皮，用(yòng)作(zuò)飼料，不食用(yòng)。用(yòng)麥麸喂牲口，皮膚紅潤，毛發油亮，極顯健康狀，現麥麸日益受到人們的重視，為(wèi)了健康，西方不少機構号召人們吃全谷食物(wù)、全麥食物(wù)。全麥食物(wù)即把小(xiǎo)麥全粒磨成面粉丁再分(fēn)出麥麸，用(yòng)這種粉制成的食品。
麥麸是小(xiǎo)麥主要營養成分(fēn)的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物(wù)質(zhì)及纖維素幾乎都集中(zhōng)在它身上。它能(néng)預防并治療結直腸癌、糖尿并高膽固醇血症、高脂血症、便秘、痔瘡等。
(7)蘿蔔：根莖類蔬菜中(zhōng)的“健康保護神”
蘿蔔别名(míng)萊菔，品種多(duō)，皆為(wèi)抗癌能(néng)手，所以有(yǒu)農諺：“冬吃蘿蔔夏吃姜，一生不用(yòng)跑藥堂”以及“十月蘿蔔水人參”之說。荷蘭人定胡蘿蔔為(wèi)“國(guó)菜”，日本、美國(guó)認為(wèi)它是根莖類蔬菜中(zhōng)的“健康保護神”。
蘿蔔具(jù)抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能(néng)。蘿蔔中(zhōng)含有(yǒu)多(duō)種酶，能(néng)消除亞硝胺的緻癌作(zuò)用(yòng)，其中(zhōng)的本質(zhì)素能(néng)刺激肌體(tǐ)免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能(néng)力。蘿蔔的辣味來自芥子油，它可(kě)刺激腸蠕動，促進緻癌物(wù)的排除，蘿蔔中(zhōng)還含有(yǒu)許多(duō)抑制緻突變活性的不明成分(fēn)。蘿蔔中(zhōng)維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的防癌作(zuò)用(yòng)。
(8)猕猴桃：維生素C含量較多(duō)
棕色，形似土豆，其内碧綠如翡翠，甘酸可(kě)口，本是南方山(shān)區(qū)野果，現在已移栽到全國(guó)各地。其果實富含糖、蛋白質(zhì)、類脂、維生素、有(yǒu)機酸及多(duō)種礦物(wù)質(zhì)。每100克果子含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名(míng)副其實的“天然維生素C片”，另外還含有(yǒu)豐富的具(jù)有(yǒu)保護血管功能(néng)的維生素P，其營養價值甚高。
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