吃飯的順序，會對我們的餐後血糖産(chǎn)生很(hěn)大影響。研究人員選取了 16 名(míng) 2 型糖尿病患者，在不同的時間段裏吃同樣一頓飯，包括面包、土豆、意大利面、雞肉和沙拉等，隻是每次不同種類食物(wù)的進食順序不同。結果發現，在吃飯時，把面包、土豆、意大利面這類主食留到最後吃的人，餐後血糖最好。
如果最後吃主食，餐後血糖水平大約比先吃主食時降低 50 %，比把所有(yǒu)食物(wù)混合到一起吃的時候降低了 40 %。按照這種吃飯順序，參與者們控制血糖所需要的胰島素減少了 25 %。
在我國(guó)的臨床研究也發現了類似的結果，先吃蔬菜，然後吃蛋白質(zhì)和脂肪類食物(wù)，最後吃碳水化合物(wù)主食，可(kě)以更好的維持餐後血糖。之所以會出現這樣的情況，主要是因為(wèi)這樣做可(kě)以讓我們身體(tǐ)消化的系統先對纖維蔬菜進行消化，增加了飽腹感，也避免患者腸道内吸收過多(duō)的血糖。
總的來說，先吃蔬菜，然後吃蛋白質(zhì)、脂肪，最後吃高血糖反應的碳水化合物(wù)，對餐後血糖的控制效果是最好的，對體(tǐ)重控制也很(hěn)有(yǒu)幫助，是目前比較推薦的正确順序。對于普通人，先吃菜增加飽腹感，有(yǒu)助于減少熱量的攝入，對控制體(tǐ)重、預防肥胖和心血管疾病有(yǒu)一定幫助。
先吃素菜，再吃葷菜，最後吃主食”的吃飯順序，特别适合兩類人：
一、糖尿病患者及高血糖人士
進食順序對糖尿病患者及高血糖人士來說至關重要，平時吃飯都可(kě)以按照這個順序，也可(kě)以在餐前喝(hē)點湯，再吃蔬菜、魚肉類菜肴，最後再吃主食。對糖友來說，用(yòng)“調整吃飯順序”來達到控制餐後血糖較易做到。除了有(yǒu)利于控制血糖，還對其他(tā)一些指标也起到了改善作(zuò)用(yòng)，如體(tǐ)重、腰圍、血脂等。
二、想要控制體(tǐ)重的人
不論你是想減肥還是在控制不讓自己長(cháng)胖，都比較适合采用(yòng)這種做法。平時吃飯優先選擇高纖維食物(wù)，如蔬菜、菌類、水果、粗雜糧等，能(néng)讓人産(chǎn)生更好的飽腹感，之後再吃肉類魚蝦，有(yǒu)助于減少總能(néng)能(néng)量攝入。不過，需要提醒大家，并不是說每個人都應該固定一個進食順序。不同人應該根據自身需求調整飲食習慣。比如，如果你屬于消化能(néng)力差或胃中(zhōng)感覺飽脹，甚至是慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍患者，那就沒有(yǒu)必要非得這樣吃，反而應該是優先吃一些容易消化吸收的食物(wù)。
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