别把冰箱當保險櫃！

文(wén)章出處：原創人氣：945 發表時間：2022-05-21

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冰箱是我們日常生活中(zhōng)最缺少不了的電(diàn)器，但是有(yǒu)些電(diàn)器使用(yòng)不當，對人體(tǐ)的危害也很(hěn)大。比如：冰箱。有(yǒu)多(duō)少人把冰箱當做保險櫃在使用(yòng)呢(ne)？最近有(yǒu)消息稱，“長(cháng)期吃冷凍饅頭不健康，冷凍饅頭有(yǒu)可(kě)能(néng)會産(chǎn)生黃曲黴毒素”，如果你家的主食是饅頭，這篇文(wén)章你一定要看。

冷凍饅頭超過三天，會産(chǎn)生一級緻癌物(wù)？

黃曲黴毒素是由曲黴屬中(zhōng)的黃曲黴和寄生曲黴産(chǎn)生的。産(chǎn)生黃曲黴毒素還需要具(jù)備一定的環境條件：①黃曲黴的生長(cháng)溫度範圍一般是12℃-42℃，最适溫度33℃；②黃曲黴産(chǎn)毒的适應溫度一般在24℃-28℃；③适應的最低相對濕度為(wèi)78% RH，最适濕度為(wèi)93%-98% RH。因此，黃曲黴毒素污染多(duō)見于潮濕、溫度相對較高的環境中(zhōng)。而冰箱冷凍室的溫度一般在-18℃左右，最高濕度不超過75% RH，平均濕度僅在50% RH左右，溫度和濕度都達不到黃曲黴生長(cháng)的适宜條件。另外，冷凍條件下，微生物(wù)生命活動會放緩甚至停止，基本上不會再繼續産(chǎn)生毒素，因此隻要饅頭冷凍前沒被污染，且冰箱也幹淨的話，一般再滋生黃曲黴的可(kě)能(néng)性不大。

饅頭冷藏可(kě)以防止老化變質(zhì)、降低微生物(wù)和酶的活性，延長(cháng)保質(zhì)期。相反地，室溫條件下饅頭更容易黴變，想要長(cháng)時間保存饅頭，還是建議冷凍。

饅頭發黴，去掉發黴的地方還能(néng)繼續吃嗎？

節儉是中(zhōng)華民(mín)族的優良傳統，很(hěn)多(duō)人看到食物(wù)發黴了一點點，不舍得整個扔掉，就去掉長(cháng)毛的地方繼續吃。那饅頭要是發黴了，沒長(cháng)毛的地方還能(néng)食用(yòng)嗎？

答(dá)案是：已經發黴的饅頭不建議食用(yòng)。很(hěn)多(duō)黴菌适當條件下都會産(chǎn)生真菌毒素，黴菌是肉眼可(kě)見的，表面往往呈灰綠色，但是毒素卻無臭、無味、無色，肉眼無法辨别。雖然去掉了發黴的部分(fēn)，但毒素可(kě)能(néng)會随着菌絲，擴散到饅頭的其他(tā)部位。再加上饅頭本身比較松軟、孔洞疏松，更易擴散。